Ingredienti:
600g di fegato di vitello a fette, 2 cipolle grosse, 100g di pomodori pelati, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 dado, un pò di farina, sale e pepe.
Procedimento:
Pulite e affettate finemente le cipolle mettetele in una padella con mezzo bicchiere di acqua e il dado sbriciolato. Lasciatele cuocere e fuoco molto lento per 15 minuti circa, unite i pomodori pelati e fate cuocere per altri 20 minuti girando molto spesso.
Infarinate le fettine di fegato, insaporitele con sale e pepe ed aggiungetele alle cipolle già cotte. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, irrorate con il vino, lasciatelo evaporare per 5 minuti e servite il fegato coperto con le cipolle e il fondo di cottura.
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