Palline di spinaci e mozzarella

Ingredienti: 500 gr di patate - 250 gr di spinaci - 250 gr di scamorza - 4 o 5 uova - pangrattato - formaggio grattugiato - sale - olio per friggere.

Preparazione
Lessate le patate e gli spinaci.
Per gli spinaci meglio il giorno prima e scolateli bene.
Schiacciate le patate o passatele nel passa-verdura. Gli spinaci passateli nel passa-verdura o tagliateli finemente facendo in modo che perdano ancora acqua.
Mescolate il tutto con 2 uova, formaggio grattugiato e scamorza tagliata a pezzetti piccoli, regolate il sale.
Formate delle palline, passatele nelle rimanenti uova sbattute, impanatele e friggetele in abbondante olio bollente.